ハンバーグ

ハンバーグ

以前，ＮＨＫ某番組でハンバーグの作り方のコツを放送していました。挽肉は挽肉だけでよくこねておきます。パン粉は牛乳と混ぜ，よく絞るのだそうです。で，よ～く絞って混ぜたら，パン粉が固まってしまい，ぱさぱさになってしまいました。ほどほどがいいのでしょうね。
あと，焼き方でえらく変わってしまいます。肉汁が出てしまわないないように片面に強火で少し焦げ目をつけ，ひっくり返したら，弱火でじっくり焼いています。透き通った汁が出てきたらできあがり。ソースはなしで，バターを少しのせて食べています。